สูตรขนมโตเกียว ทำขายได้ ทำกินเองก็อร่อย

ประเด็นหลัก
• ขนมโตเกียวที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีในวัยเด็ก สมัยนี้อาจจะเริ่มหากินยากซะแล้ว แต่ไม่ต้องกังวลไปนะ เพราะวันนี้เรามีสูตรทำขนมโตเกียวมาฝาก รับรองว่าทำขายได้ ทำกินเองก็อร่อย สำหรับ “ขนมโตเกียว ” เรียกได้ว่าเป็นของโปรดของใครหลายคนเลยก็ว่าได้ กินอร่อยกันทุกเพศ ทุกวัย เป็นเมนูขนมที่ขึ้นชื่อมาตั้งแต่สมัยเด็กๆ และมีไส้ให้เลือกหลากหลายไส้ไม่ว่าจะเป็น ไส้หวาน ไส้กรอก ไส้ไข่ หรือไส้รวมมิตรที่นำเอาทุกไส้มารวมกัน เอ…สมัยนี้ก็เริ่มจะหากิน

ยากแล้วสิ จะดีไหมน้าถ้าวันนี้ Parpaikin มีสูตรขนมโตเกียวที่คุณก็สามารถทำกินเองได้ที่บ้านมาฝาก พร้อมจดสูตรกันหรือยัง ถ้าพร้อมแล้วเราไปลุยกันเลย
ที่มาของขนมโตเกียว

ขนมโตเกียวเป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง คล้ายกับขนมโดรายากิของญี่ปุ่น คือ เป็นแป้งแพนเค้กชิ้นบางๆ ทำให้ร้อนบนเตาขนาดเล็กที่มีหน้าเตาแบนแล้วม้วนห่อไส้ ซึ่งมีด้วยกันหลากหลายไส้ เช่น ไส้กรอก, ไข่นกกระทา, ไส้ครีมรสหวาน ในบางร้านอาจมีไส้พิเศษ เช่น ชีส, บิ๊กไบค์, ไก่ยอ หรือแซลมอนนั่นเอง และเชื่อว่าจุดกำเนิดของขนมโตเกียวมาจากการที่มีผู้ขายอยู่ห้างสรรพสินค้าไทยไดมารู ย่านราชประสงค์ ซึ่งทำการดัดแปลงมาจากขนมโดรายากิของญี่ปุ่น แล้วตั้งชื่อขนมของตนเองที่ทำขึ้นใหม่นี้ว่า “ขนมโตเกียว”

มาเตรียมวัตถุดิบทำโตเกียวกันดีกว่า

ส่วนผสมแป้ง
• แป้งสาลี 1.5 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• นมสด 1 กระป๋อง
• ผงฟู 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้งขนมโตเกียว
1. ร่อนแป้งสาลีแล้วตวงตามส่วน ผสมผงฟูร่อนรวมกันพักไว้

2. ตีไข่ให้ขึ้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลจนหมด ผสมเกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งสลับกับนมจนหมด

3. ใส่เนยละลาย และวานิลา พักไว้ประมาณ 20 นาที ก็จะได้ส่วนผสมแป้งสาลีที่มีฟองปุดๆ
วิธีทำไส้ไข่นกกระทา
ใช้ไข่นกกระทาประมาณ 50 ฟอง พริกไทยป่น 1 ขวดเล็ก และนำหมูบดประมาณ 250 กรัม มาลวกในน้ำเดือดจนสุก นับว่าเป็นไส้สุดคลาสสิคสำหรับร้านขายโตเกียวเลยค่ะ
วิธีทำไส้ครีม
นำแป้งที่นวดแล้ว 250 กรัม ใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวพร้อมกับน้ำตาลทราย 500 กรัม เนยสด 125 กรัม เคี่ยวจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ไส้ครีมเนย หากต้องการทำไส้ครีมใบเตย ให้แบ่งไส้ครีมเนยมาครึ่งหนึ่ง แล้วนำใบเตย ประมาณ 3-4 ใบ บดให้ละเอียด ใส่น้ำ 1/3 ถ้วยตวง ผสมกับใบเตยบด คั้นเอาเฉพาะน้ำ นำครีมเนยที่แบ่งไว้ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เทน้ำใบเตยลงไปผสม เคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน จะได้ไส้ครีมใบเตย
วิธีทำไส้ไส้กรอก
นำไส้กรอกประมาณ 1 กิโลกรัม มาหั่นเป็นท่อน ท่อนประมาณ 1 นิ้ว พอดีคำ ส่วนความอร่อยก็ขึ้นอยู่กับรสชาติไส้กรอก หากสังเกตตามร้านรถเข็ญที่เราเคยซื้อ เขาจะใช้ไส้กรอกสีแดงๆ อมชมพู ใครอยากลองเปลี่ยนรสชาติ ก็ลองสรรหาไส้กรอกชนิดอื่นมาใช้แทนก็ได้นะ
วิธีทำขนมโตเกียว
1. ใช้ทัพพีกลมตักเนื้อแป้งที่เตรียมไว้หยอดลงในกระทะ ใช้ก้นทัพพีละเลงแป้งเป็นรูปวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 ½ นิ้ว

2. หากเป็นไส้ไข่นกกระทา ให้ตอกไข่ลงบนแป้ง เมื่อแป้งและไข่สุก ใส่หมูบดสุกลงไปเล็กน้อย โรยพริกป่น แต่ถ้าเป็นไส้ครีมและไส้ไส้กรอก เมื่อแป้งสุกจึงตักไส้ใส่ลงไป

3. ใช้เกรียงแซะแผ่นแป้งทางด้านล่างพร้อมกับม้วนแป้งให้ปิดไส้ ก็จะได้ขนมโตเกียวตามที่คุณต้องการ

เป็นอย่างไรบ้างคะ วิธีง่ายๆ แค่นี้ก็ได้ขนมโตเกียวฝีมือตัวเองไว้กินเล่นที่บ้านแล้ว ลองนำสูตรที่แนะนำไปทำดูนะคะ หรือหากใครมีไอเดียทำไส้นอกเหนือจากที่เราแนะนำไป ถ้าทำแล้วเด็ดก็อย่าลืมบอกต่อกันบ้างเน้อ

Credit https://www.parpaikin.com/เมนูอาหาร/